Amylasen

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    (griechisch) auch: Diastasen;

    Enzyme, die Stärke zu Maltose (Malzzucker) und Dextrinen abbauen. Sie werden von den Speicheldrüsen und der Bauchspeicheldrüse erzeugt. Besonders in keimenden Getreidekörnern, in Speichel und Darmsaft enthalten.

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