Konservierung

    Aus WISSEN-digital.de

    Haltbarmachung von Speisen und anderen organischen Stoffen durch physikalische und chemische Verfahren, die eine Keimabtötung erzielen sollen (z.B. Einkochen, Tiefkühlen, Pasteurisieren, Gefriertrocknen, Pökeln, Räuchern, Einlegen, Säuern).