Lezithin

(griechisch) auch: Lecithin;

in allen lebenden Zellen enthaltene, zu den Lipiden gehörende Verbindung, die unter anderem aus Fettsäure, Phosphorsäure und Glyzerin besteht, das mit bestimmten Kohlenhydratstrukturen reagiert und zellteilend wirkt. Lezithin wird in der Nahrungs- und Futtermittelindustrie als Stärkungsmittel verwendet.