Maltase

    Aus WISSEN-digital.de

    (lateinisch-griechisch)

    Ferment in Hefe, Speichel, Pankreassaft und Darmsaft. Maltase spaltete die auch als Malzzucker bezeichnete Maltose, bei der es sich um ein Disaccharid, das zur Gruppe der Kohlenhydrate gehört handelt in leicht verdaulichen Traubenzucker.

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