Kaffee

nach der äthiopischen Landschaft Kaffa benannte Pflanze. Meist aus Afrika stammende Sträucher oder kleine Bäume mit weißen Blüten und kirschähnlichen Steinfrüchten, die jeweils zwei Samen tragen, die Kaffeebohnen. Bei der Aufbereitung werden die Früchte geschält, verlesen und geröstet. Dadurch entstehen erst die Aroma- und Geschmacksstoffe. Hauptanbaugebiete: Kolumbien, Elfenbeinküste, Brasilien, Mexiko, Uganda.

Durch Überbrühen der gerösteten und zu Kaffeepulver vermahlenen Kaffeebohnen wird das Getränk Kaffee gewonnen wird. Es wirkt anregend auf Kreislauf und Nerven, ist aber im Übermaß genossen schädlich. Kaffeerezepte fanden sich schon im mittelalterlichen Arabien, von dort aus gelangte das Getränk im 17. Jahrhundert nach Europa. 1624 brachten die Venezier den Kaffee nach Italien, 1652 kam der Kaffee nach England und um 1670 schließlich nach Deutschland. 1683 eröffnete in Wien das erste Kaffeehaus, 1687 in Hamburg.

Systematik

Gattung aus der Familie der Rötegewächse.