Ölsäure

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    auch: Octadecensäure;

    Summenformel: C17H33COOH;

    ungesättigte Karbonsäure, die zu den Bestandteilen von Fetten und fetten Ölen gehört. Ein hoher Anteil an Ölsäure führt hier dazu, dass das Fett flüssiger vorliegt. Ölsäure ist eine geruchs- und farblose Flüssigkeit, die nicht in Wasser löslich ist. Sie wird unter anderem in der Textilindustrie verwendet.

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