Öle

(griechisch-lateinisch "oleum")

wasserunlösliche, flüssige, organische und brennbare Verbindungen, die unter anderem in Äther löslich sind.

In der Regel werden Öle nach ihrer chemischen Zusammensetzung unterschieden:

1. fette Öle, die aus der Verbindung organischer Säuren mit Glyzerin hervorgehen;

2. Mineralöle, die flüssigen Produkte oder Bestandteile des Erdöls;

3. ätherische Öle, bei denen es sich um Geruchsstoffe von Pflanzen handelt, die auch künstlich herstellbar sind.

Eine weitere Unterscheidung wird zwischen pflanzlichen und tierischen Ölen getroffen.