Mucine

Schleimstoffe; sie finden sich in allen Drüsensekreten und in der Gelenkflüssigkeit, wo sie für "Schmierung" sorgen. Sie bestehen aus zuckerhaltigen Eiweißstoffen (Mukoproteinen, Glykoproteinen) und Mukopolysaccariden, das sind Verbindungen verschiedener Zuckerarten mit Schwefelsäure, wie sie besonders auch im Knorpel vorkommen. Ein Mukopolysaccharid ist auch die wichtige Hyaluronsäure, die Kittsubstanz zwischen den Zellen des Bindegewebes. Sie wird durch Hyaluronidase aufgelöst.