Apfelsäure

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    auch: Hydroxybutondisäure;

    Summenformel: C4H6O5;

    chemische Verbindung, die in unreifen Früchten vorkommt und für deren sauren Geschmack verantwortlich ist. Der Schmelzpunkt liegt bei 100 °C, die Dichte beträgt 1 595 kg/m3.

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