Schaumwein

auch: Sekt;

Wein mit viel gelöstem Kohlendioxid, daher schäumend. Herstellungsverfahren: Beim Imprägnierverfahren wird fertig ausgebautem Wein Kohlendioxid zugefügt, beim Gärverfahren wird es in jungem Wein durch die Vergärung zugesetzten Zuckers erzeugt. Trockener Schaumwein enthält bis 10 g/l, süßer bis 50g/l gelösten Zucker. Bekanntestes Gebiet für die Schaumweinherstellung ist die Champagne: von hier stammt der Champagner.