Fondue

schweizerisches Gericht; beim klassischen Käsefondue werden verschiedene Sorten Käse zusammen mit Gewürzen und Wein in einem Steinguttopf geschmolzen. Mit einem Brenner (Rechaud) wird die Masse bei Tisch flüssig gehalten. Das Käsefondue wird mit Weißbrotstücken gegessen, die auf lange Gabeln gespießt werden.

Beim Fettfondue werden Fleisch-, Fisch- oder Gemüsestücke in speziellen Fonduetöpfen aus Metall fritiert.

Aus Asien stammen die verschiedenen Brühefondues (z.B. Suki-Yaki), bei denen die Zutaten in kochende Fleisch-, Fisch- oder Gemüsebrühe getaucht werden.