![[Hauptseite]](/extensions/SkinDarwin/wissen-digital/header.png)
Backen
Aus WISSEN-digital.de
die Herstellung von Gebäck durch Garen von Getreideerzeugnissen bzw. eines Teiges.
Die einzelnen Phasen beim Backen sind: Teigzubereitung (Mischung von Mehl und Zutaten zu einem Teig), Teiglockerung (Entwicklung von Kohlendioxid durch Treibmittel im Teig, z.B. Backpulver) und der eigentliche Backprozess: trockene Erhitzung des Teigs im Backofen, bei der sich die Kohlendioxidbläschen ausdehnen. Die Hitze bewirkt außerdem eine Verkleisterung der Stärke und einen Aufschluss des gequollenen Getreideeiweißes, was die Verdaulichkeit der Backwaren fördert.
Kalenderblatt - 20. April
| 1844 | Uraufführung des Märchens "Der gestiefelte Kater" von Ludwig Tieck. |
| 1916 | Die USA drohen Deutschland mit dem Abbruch der diplomatischen Beziehungen, wenn Deutschland nicht die Torpedierung von Fracht- und Passagierschiffen aufgebe. |
| 1998 | Die Terrororganisation RAF (Rote Armee Fraktion) erklärt sich selbst für "Geschichte" und löst sich auf. |