Magensaft

stark säuerliche Flüssigkeit, die von den Magendrüsen produziert wird. Je nach Ernährung werden 1 bis 2 Liter Magensaft in 24 Stunden abgegeben. Magensaft enthält neben der Salzsäure geringe Mengen Pepsin, einen Intrinisic Faktor und verschiedene Salze. Die Salzsäure dient der Zersetzung des Speisebreies, insbesondere der Zerkleinerung von Eiweißen, und tötet außerdem Bakterien ab, da sie einen pH-Wert von 1,0 im Magen aufrecht erhält. Der Magen wird durch Schleim vor einer "Selbstverdauung" durch die Säure geschützt.