Fettsäuren

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    in Fetten an Glyzerol gebundene Säuren; Säuren, als Glyzerinester in Fetten, z.B. Essig- und Buttersäure. "Gesättigte Fettsäuren" sind von Paraffinen abgeleitete Bestandteile tierischer Fette, "ungesättigte Fettsäuren" enthalten Doppel- oder Dreifachbindungen und kommen in Pflanzenölen vor.